Château Haut-bailly

> Commanditaire : privé
> Localisation : Pessac Léognan
> Programme : création d’une salle de dégustation, d’un chai, de mobilier et d’espaces réceptifs
> Surface : 4 800 m²
> Budget : NC
> Année : phase 1 - 2021

expériences spatiales
& sensorielles

Le chai du Château Haut-Bailly est pensé comme un parcours concentrique dans lequel évolue le visiteur.
Il ressent au gré des espaces des sensations de compression puis d’ouverture sur un nouvel espace.
Cela crée une sensation de découverte renouvelée. Ce lieu est à la fois tourné vers les vignes, et le paysage dans lequel il s’intègre, mais il est également orienté vers l’aspect technique donnant une vue d’ensemble au cuvier, au chai tout en dissimulant toute la partie technique. Plus qu’un outil de travail, nous avons défini ce qui incarne Haut-Bailly, ce mélange subtil de sobriété et de technicité, au service de l’esthétique.

COLLABORATEURS

> Paysagiste Hervé Rosset
> Réalisation SPIE Batignolles

“L'idée était celle d'un jardin qui s'envole, mis en suspension au-dessus d'une pièce ronde de 38m
de diamètre”

Véronique Sanders - Présidente Château Haut-Bailly

> Le film du chantier

Découvrez la genèse du projet

Cette vidéo retrace les différentes étapes de construction du projet, les intentions, les enjeux et les envies
de tous les acteurs majeurs du projet Haut-Bailly.

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Travaux &
enjeux techniques

LE DÔME
La conception du chai est marquée par la voûte de 38m sans poteaux ou murs porteurs qui donne une impression de volume au sein du cuvier.

Cette exécution a été rendue possible grâce à une organisation et une réalisation pointue. Le dôme a été coulé en une nuit, mobilisant 3 centrales à béton et 10 camions toupie qui se sont relayés durant la nuit.

LA RÉCEPTION VENDANGE
Cet espace généralement usuel est traité comme une ouverture lumineuse. Le dessin des lignes permet une connexion avec l’étage supérieur. Ce fût un des enjeux techniques de ce projet, matérialiser une ligne fluide et esthétique tout en assurant la portance du bâtiment.

Cela ressemble à un musée . Il s’agit pourtant d’un bâtiment technique, d’un lieu de travail.
Mais tout y est ingénieusement dissimulé

Gabriel Vialard - Directeur technique

Haut-Bailly est un lieu fait de lumière
Il fallait sublimer cela et créer une
transparence pour révéler l’essence
de ce lieu.

Travaux &
enjeux techniques

LA SALLE DE DÉGUSTATION
Enjeu majeur du projet, c’est dans cet espace que se cristallise l’expérience du vin. Il fallait un écrin qui permette aux visiteurs de faire le lien entre l’imaginaire du château et le spectaculaire de la conception du cuvier.
La salle est un balcon entre ces deux univers.

LE CHAI
Nous avons pensé l’esthétique du lieu alliée à la praticité. Redéfinir les usages et créer un outil adapté à la vinification de demain. Apporter de la chaleur avec l’alliage du bois, béton et métal, tout en conservant la ligne directrice de la fluidité, de la courbe initiée par la forme du bâtiment. Ce trait de caractère se retrouve sur la forme des cuves, du design du mobilier de la salle de dégustation mais aussi dans la conception des escaliers.